产品介绍“臭豆腐”是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。极具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品；长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。产品属性桂林腐乳有一套特殊制作方法： 选用优质黄豆腐乳做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉 化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝（霉毛），即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。其他说明桂林下边村食品有限公司成立于2005年，是一家专业从事豆腐乳生产的企业。厂部座落于风景秀丽，人文气息浓厚的广西名人之乡——桂林临桂县四塘乡。腐乳自古被称为“东方奶酪”是调味的佳品，古时是上贡给皇帝的贡品，其生产以桂林为代表，桂林腐乳的集大成者非四塘横山的腐乳莫属。三百年前的清代著名诗人袁枚，南行广西吃到了临桂四塘乡横山的豆腐乳，在《随园食单》中也赞美道“广西以白腐乳为最佳”。腐乳也被称为“桂林三宝。交易说明公司从创始之日起，始终本着“以质量求生存，以市场求发展”的理念，精益求精，在管理和生产工艺的改进等各个方面不断总结和进步。