樟茶板鸭

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樟茶板鸭图1

樟茶板鸭

¥69.00/盒
2013-12-09 14:4210询价
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四川特产,腌腊制品,精品年货,苁珍樟茶板鸭

四川川岭苁珍食品有限公司是蜀都一家土特产、山产品、农副产品等原始生态的绿色食品为主的经营品牌商,它集种植、收购、销售于一条龙的新型企业。公司立足于蜀都区位优越和资源丰富的优势。公司主营四川特产:青川食用菌山珍、菌菇酱;四川腌腊产品:川味腊肠、老腊肉、缠丝兔、樟茶板鸭等;四川休闲食品:冷吃兔、冷吃牛肉等等系列产品。

樟茶板鸭系川菜宴席的一道名菜。

本品选用上等农家土鸭肉,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名樟茶鸭子。其皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后,称赞不已,此菜选料严谨,制作精细。经腌、熏、蒸、炸四道工序又名四制樟茶鸭。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木,多繁生于暖地,叶子为椭圆形,富樟树特有的香气,以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。上席时配以荷叶软饼,供食者卷食,风味尤佳。

营养价值:鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。

食用方法:用热水将表面清洗,洗净后放入沸水中煮或蒸30分钟即可。

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