早在多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。 　　如在华北、东北，老年人来访，宜沏上一杯浓醇芬芳的道氏思普古茶正道普洱，并选用加盖瓷杯;如来客是南方的年轻妇女，宜冲一杯甘醇爽甜的陈皮普洱，并选用加盖瓷杯;如来访者嗜好喝浓茶，不妨适当加大茶量，并拼以少量茶末，可做到茶汤味浓，经久耐泡，饮之过瘾;如来客喜啜普洱茶，则用小壶小杯，招待贵客;如家中只有低级粗茶或茶末，那最好用茶壶泡茶，只闻茶香，只品茶味，不见茶形。 　　以下是给客人敬茶的十大基本礼仪： 　　、敬茶要礼貌，一定要洗净茶具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说"请用茶"，客人即应起立说声"谢谢"，并用双手接过茶托。 　　、我国有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的/到/左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。 　　、泡茶水温也要因茶而异，乌龙茶需用沸水冲泡，并用沸水预先烫杯;其他茶叶冲泡水温为～C，细嫩的茶末冲泡水温还可再低点。 　　、同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。 　　、上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用!” 　　、敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。 　　、以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。 　　、主人陪伴客人饮茶时，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。 　　、饮茶中，也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味的功效。 　　、待客人散去后，方可收茶。 　　做客饮茶者也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，要慢啜细饮，边谈边饮，并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺，不能手舞足蹈，狂喝暴饮。 　　总之，敬茶是国人礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也体现自己的修养。 备注：茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，***儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。