从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。安全：主要指蔬菜不含对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，保证不对人体健康产生危害。优质：主要指蔬菜的商品品质好，外形整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫。营养：主要指蔬菜的营养品质好，膳食纤维、维生素和矿物元素含量高。

水培生菜的技术。  

生菜别名莴苣，属菊科莴苣属植物，是水培蔬菜的主栽品种。生菜营养价值较高，主要以生食为主，是凉拌色拉、汉堡包不可缺少的蔬菜。近年来在我国大城市中又成为百姓家中?种常用蔬菜，可生食，亦可爆炒，涮火锅。

国内的蔬菜市场一直处于繁荣状态，但是水培蔬菜却暂时还没有引起特别的重视，然而随着技术和居民生活水平的提高，优质、健康、安全的水培蔬菜逐渐会被大众喜爱，相信水培蔬菜将打开中国农业市场的新天地！