一、手持糖度计工作原理
手持糖度计又名手持式折射计，是一种通过测量水溶液的折射率来测量其浓度的仪器。所有水溶液都能使光的方向发生偏折。光的偏折可以随溶液浓度的增加而成正比增加。
二、手持糖度计特点手持式折射计是一种精密的光学仪器，它的特点是：测量精度高，操作简便；体积小，重量轻，造型优美，便于携带。它广泛地应用于工业、农业、机械、化工、养殖、造酒；食品、饮料加工业等各个行业。随着社会的发展，它将日益成为人们生产、生活中不可缺少的检测工具.
三、使用方法
打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重复三次。
