猴头是我国著名的食用菌，一向被认为是"山珍"。猴头鲜品含有18种氨基酸,是名贵的保健食品，有治疗消化道溃疡和防癌症等效果。     猴头主要生长在柞树上。鲜时呈白色，自然干燥后常变成黄色到褐色。如人工洪制得当，仍能保持较鲜艳的白色。猴头除基 部的柄菇外，都密布有肉质针形刺，猴头常着生蒙柞树的活立木及朽树上，形状很象"猴子"头形，故而得名。生在活立木多出现于伤口处，一般生在树干的上部位，至少离地面2～3米，并常在树干的两侧成树出现。在自然条件下能采到猴头的季节为5～ 11月。 猴头在完全黑暗的条件下可以正常生长，强光不利于子实体形成。     猴头是食用菌中的珍品，不仅是上等的佳肴和保健食品，也是防癌和抗癌药物的原料。食用方法：干品用水浸泡复原后洗净可用，多与肉炒、炖蒸食之，如鲜品猴头炖鸡其味更佳。