贝蒂斯橄榄油大品牌值得信赖
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橄榄油历史:
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类,请看列表:
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大类
小类国际标准名称
初榨 特级初榨橄榄油Extra Virgin
Olive Oil
初榨 中级初榨橄榄油mediun-grade
Virgin Olive Oil
初榨 初榨油橄榄灯油Lampante Virgin
Olive Oil
精炼 精炼refined Olive Oil
注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准
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不同的产区、不同品种的橄榄果,出产不同标准的橄榄油。
等级分类:
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨(Virgin
Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,五个级别。
初榨橄榄油或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:
特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。
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精炼是指酸度超过3.3%的初榨精炼后所得到的橄榄油,或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别:
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