真空包装其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。     我们常见的食品真空包装机，属于真空包装机的一种。真空包包装机采用先进的微电脑控制器，驱动步进电机控制袋长及商标定位，性能稳定、调整方便、检测准确。而且，包装外观独特呈三角形状，美观、时尚，增强展示效果。

包装机械的发展为食品、药品的现代化加工和大批量生产提供了必要的保证。业内人士认为，未来包装业将配合产业自动化趋势，在技术发展上朝着机械功能多元化，结构设计标准化、模组化、控制智能化、结构高精度化等几个方向发展。

包装链高度自动化是国内药厂的大部分包装工作，特别是较复杂的包装物品的排列、装配等工作基本上是人工操作，难以保证包装的统一和稳定，可能造成对被包装产品的污染。有些药厂即使使用包装机械，也只是应用在整个包装链的某个环节上，例如前段包装采用机械包装，而后段包装则采用人工。

目前，我国包装机械行业共性技术研究滞后，未形成规模，而且缺乏系统性和连续性，取得的效果也十分有限，亟需加强。

纵观我国包装机械企业，近7000家企业中约有2000家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业；缺少龙头企业，年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000万元的企业约有50家。从科研产品开发上看，还基本停留在测试仿制阶段，自行开发能力不强，科研投入少，经费仅占销售额的1%，而发达国家高达8%~10%。

由此可见，我国包装机械技术水平与国外产品相比，还有很大差距，今后需在增加科技含量方面下功夫。随着经济的发展，包装机械可能会出现以下五大新技术和新发展。