广州供应谷朊粉 面筋粉 面筋 广

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广州供应谷朊粉 面筋粉 面筋 广图1

广州供应谷朊粉 面筋粉 面筋 广

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2011-12-26 22:1500询价
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  • 雪菊牌谷朊粉品牌
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谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。   谷朊粉的效用:   谷朊粉在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。   在面包专用粉生产中,增加谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。   在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。   在馒头的生产中,添加谷朊粉,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。   在肉制品中的应用,生产香肠制品时,加谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。   在水产品加工中的应用:在鱼糕中谷朊粉,其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加谷朊粉,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。   在保健品婴儿制品中的应用:在各种保健食品的婴幼儿食品生产中,谷朊粉作为蛋白添加物,可充分保证营养。有利于婴幼儿、青少年的健康发育。   在饲料工业中的应用:加入谷朊粉倍重,这种性能能够防止水分分离,提高保水性;谷朊粉与饲料充分混合后,其中强黏附能力,可大大提高鱼类等对其利用率。
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