荆州太白粉公司业务覆盖全国各地,深得国内外客商的青睐。
企业采用国际标准,瞄准国际市场,引进高科技人才。企业坚持“信誉打天下,质量占市场”的理念视客户为上帝,以质赢友,以信招友的宗旨,本着“一流质量,一流服务”的精神和“互惠互利,共同发展”的原则,竭诚为国内外客户提供最优质的产品和服务。我们愿以全新的思维和管理,全新的产品和营销,真诚地希望与国内外客户建立良好的交流和合作关系,同进步,共繁荣。
太白粉作用:
1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度,使卤汁能够较多地附着在菜肴之上,提高了人们对菜肴滋味的感受。
2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3、勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。
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