产品名称： 谷朊粉
标准： 企业标准
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 75%
外观： 白色粉状
包装： 25/纸板桶 可拆分
成份： 又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质
理化属性： 蛋白质含量 75%～85%
类别： 食品添加剂
行业： 食品
领域： 食品配料
下延产品： 面包
运用： 在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2-3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分
