特点及应用:
β-环糊精分子具有一个独特的分子内空腔。化合物分子被环糊精空腔包结时,大大减少了其与周围环境的接触,可以起到许多特殊的作用,并且在工业生产中得到广泛的应用。目前已知的作用有以下几个方面:
1. 使挥发性物质长期保持稳定
① 降低挥发性物质的挥发性,并保持其气味、风味;
② 将有毒液态物质制成固体,容易保存,减少毒害;
③ 除去发臭物质的臭气,并改善加工和使用条件;
④ 调节芳香物质和其他挥发性物质的释放。
2. 使受热、光、氧不稳定的物质稳定化
① 使不耐热物质在高温中保持稳定;
② 使紫外线和可见光下不稳定性物质保持稳定;
③ 使易被氧化和分解的物质稳定。
3. 改变物质的物理、化学性质
① 增大难溶或不溶于水的物质的溶解度;
② 防止色素、荧光变化;
③ 掩盖怪味、苦味,增加物质的使用价值;
④ 易自行分解、潮解、粘性物质稳定性的改善;
4. 水不溶物的乳化、液化,如油、脂肪、脂肪酸等的乳化
5. 液体变固体,如烃、醇、酯、油、脂肪等
6. 用做有机化学的催化剂,选择合成反应试剂,物质的分离、分析、医疗化验等。
这些作用的多样性和低廉的价格,使β-环糊精能够广泛用于医疗、食品、化学、农业和其他行业领域,功能显著。