食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、 香肠、烤鱼片、牛肉干等，另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较 高会刺破包装袋的食品等。

     食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

     真空包装(vacuum packaging)也称减压包装包装容器内空气全部抽出密封维持袋内处于高度减压状态空气稀少相当于低氧效使微生物没有生存条件达品新鲜、无病腐发生目目前应用有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等根据物品种类选择包装材料。

     由于品属鲜活食品尚进行呼吸作用高度缺氧会造成生理病害因此品类使用真空包装较少.真空包装机理：其目了减少包装内氧气含量防止包装食品霉腐变质包持食品色香味并延长保质期.

　随着经济全球化的发展，中国与世界的接触更加紧密了，因此中国的商品也越来越多的走向国际市场，对于包装行业也不例外，真空机的出口就是很好的实例，但对于刚刚着手做出口行业的人员与企业来说，这都是陌生的，那么真空包装机在做出口时需要注意哪些问题呢？

　　1、电压问题。这是不容忽视的，目前国内的电压都是220v与380v居多，生产的设备也多用这两种电压，一旦出口到国外，这个问题就一定要加以考虑，如果被出口国有特殊要求，一定要与生产商及早沟通，以免造成不必要的麻烦。

　　2、易损配件。任何设备都有易损的零部件，真空包装机也不例外，在做出口时这些部件除了厂家配送的以外，用户还应多购买一些以备后期的及时更换，避免造成生产的延误与运输成本的增加。