保鲜柜的使用应符合下列要求：
1、保鲜柜内温度应保持在10℃以下。2、婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置保鲜柜中。3、剩余食品在放置保鲜柜内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。4、为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置保鲜柜保存，应熟在上，生在下。

5、冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置保鲜柜保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。6、保鲜柜应定期除霜清洗，保持干净。

保鲜柜需要经常清理的地方有如下几个方面：
1、保鲜柜门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在，很容易导致人本各种疾病。其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳。

2、经常去除电保鲜柜内的异味。电保鲜柜使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电保鲜柜内各种物品的混装造成的。要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，保鲜柜内的物品贮存时间不要过长。贮存时间过长，既影响食品的鲜美又易产生异味。因此，物品贮存最好不超过一个月。

3、经常清理保鲜柜内的剩饭。可以说每个家庭的电保鲜柜冷藏室内都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电保鲜柜内的物品串味；另一方面冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，电保鲜柜内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前请千万要加热

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