中文名称：柠檬酸钾
中文别名：枸橼酸钾、柠檬酸三钾
化学名称：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钾
英文名称:Potassium citrate monohydrate
CAS号: 6100-05-6
分子式: C6H7K3O8
分子量: 324.41
EINECS号: 231-905-0
性状：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
溶解性：有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。
主要用途：
食品领域的应用：
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
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