阿斯巴甜(C14H18N2O5， 294.30)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、国际编码:E951。熔点：248-250℃。折射率:14.5°。
阿司帕坦为中国药典收载品种。见《中国药典》2010年版二部第1199页。阿司帕坦也收载于美国药典和欧洲药典。
基本信息
· 中文名称阿斯巴甜
· 英文名称Aspartame
· 中文别名阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
· 学名N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
· 英文别名Nutrasweet
· 英文学名L-Aspartyl-L-phenylalanine
methyl ester
· 英文缩写APM
· CAS号22839-47-0
· MDL号MFCD00002724
· EINECS号245-261-3
· RTECS号WM3407000
· BRN号2223850
· PubChem号24890947
· InChI1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16
主要用途
是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
