一、食物工厂的制冷需求及分类
1.制冷需求
食物工厂的制冷工程会合在冷冻加工和冷库蕴藏上.食物工厂的冷库重要有两个效果:贮存材料、成品和少数半成品，以便利出产和运送，如蕴藏肉、禽、水产和果蔬材料，存放冷饮成品和冷冻食物；作为食物出产进程的一个工序，如午餐肉、洋火腿的低温腌制，冷饮品的硬化，速冻食物的速冻等。
2.制冷分类
冷库的制冷可***氨紧缩制冷、氟里昂紧缩制冷、氨汲取制冷等办法。
氨作为制冷剂的尺度沸腾温度低，汽化潜热大，热导率大，单元容积的产冷量大，紧缩机的体积小，价值克己。氨气有格外臭味，漏气时简单被创造，缺陷是有毒和可焚烧.氨汲取制冷的工质是氨水，靠斲丧热能来得到冷量，以氨紧缩制冷的使用最广泛。
氟里昂无色、无臭、不焚烧、无爆炸性、汽化潜热小，缺陷是单元容积产冷量小，氟里昂紧缩制冷机的体积大。
二．食物冷库方案
(一)冷库容量和面积几乎定
1.冷库容量几乎定
冷库容量应凭证材料供给、运送、出产环境、冷库贮存的成品、贩卖环境以及出产对冷库的必要容量断定。国内罐头厂的冷库容量相同一般按年产量的10%-20%预算。
2，冷库面积几乎定
冷库容量断定以后，应凭证物料的品种、堆积办法、冷库的建筑形式来断定冷库的面积。用人工堆积时相同一般堆高为3m，要是***叉车堆积，堆高可达6m，堆积定额可按堆高相应增加。
(二)冷库内的布置及需求
1.冷库布置
①公正断定冷藏间和间隔间的面积。
②宜***正方形的平面体形，以筛选外墙面积及相应的保温规划。
③崎岖温仓库分区布置，库温雷同或附近的冷藏间布置在一起，如允许以筛选保温层厚度，冷库内的温湿度连结稳固。
④***常温穿堂，防范仓库门口结冰和滴水。
2.冷库的建筑需求
①地上规划结实，满足堆积货品和通畅种种装卸运送设置配备布置的必要.
②公正选用绝热材料，一起保证足够的绝热层厚度。
③低温冷库的地上下应加设通气管，防范因根柢冻住致使冷库的破坏。
④绝热层的高温侧应加设隔汽层，防范水汽进人绝热层;隔汽层、屋面***三毡四油外墙，地坪***二油三毡。
⑤***的冷库建筑材料和构件要有足够的强度和抗冻本领。
⑥作为食物冷加工厂所使用的冷库，冷库的建筑要联合出产工艺流程和运送条件综合思量。
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