油炸机是通过引进、消化、吸收国外先进技术，研制开发的一种节油、环保、卫生、食用新型食品加工设备。“油水混合”及“水在工作过程中自然冷却”是该机的核心技术。（即在同一容器里放入油和水）该技术的应用，使本机各项指标明显优于传统油炸机。　　本机在使用中对油层进行可控式恒温，加热均匀。能清除炸品中的动物油，并适量供给炸品水分，使炸品细腻、柔软、色、香、味俱佳。油炸过程所产生的残渣被自动沉入水中，通过排水阀排出，从而消除了传统炸机的残渣在锅内反复油炸所产生的对人体有害物质，又降低了油耗，确保炸油新鲜、不酸化、无废油。　该机有多种型号供用户选择，可根据用户要求设计。加热方式分电热和燃气两种。操作简单、节油率高，是传统油炸机械更新换代的必备产品。适用于大中型宾馆、酒店、招待所、部队、学校、食堂、油炸食品的企业及连锁店。