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干嘣鸡又名干蹦鸡，也被称干爆鸡，起源于山东聊城，鲁菜菜系，炒鸡口味，入口酥烂肥嫩，风味独特。

干嘣鸡的称谓和发明的灵感来自于中国老式爆米花机。

营养价值 

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

风味特点 

炒鸡味，入口酥烂肥嫩，风味独特。食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、青椒，香菜甜面酱进食，口味更佳。此菜是山东聊城地区名菜之一。

饮食文化 

干嘣鸡的源起是一个姓刘供应浩博不锈钢干嘣鸡_宁波全自动干嘣鸡设备的厨师在大街上偶然看到一个老师傅蹬着三轮车在路边崩爆米花，随着“爆”的一声巨响，热腾腾香香喷喷的爆米花装满了口袋，很多小朋友抢着购买。刘师傅看着大炮爆米花机，突然灵机一动：玉米就能爆出花，如果把鸡肉爆一下，会是什么味道的呢？就想把鸡肉放进爆米花机试试吧，决定杀一只鸡爆着吃，说不定很好吃呢。结果真的这样做了，出乎意料的是做出来的鸡肉骨头都爆酥啦，味道鲜美。感觉鸡肉的味道很奇特，随后就开始研究设备的原理，不断改进爆鸡的做法，在一次又一次的试验下，最终做出了意想不到的爆鸡，由于不加水、经高温高压制作，故称“干嘣鸡”。现在干嘣鸡已遍布山东、聊城的大街小巷，并开始风靡全国。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

干嘣鸡又叫嘎嘣鸡、摇滚鸡、爆米花鸡，是一种新兴的美食小吃。起源于山东潍坊高密，由一个候姓厨师发明，联合元裕科技推出。

干嘣鸡的灵感由山东潍坊高供应浩博不锈钢干嘣鸡_宁波全自动干嘣鸡设备密的候大厨偶然想到。侯大厨在高密的华裕商务酒店做主厨，平时喜好研究新菜品。一天侯厨师下了班在街上走着，突然被一声”嘭”的巨响吓到了。定眼一看，原来是路边的师傅在崩爆米花。侯师傅凑过去看这种已不大常见的大炮手摇爆米花机。突然他有一个荒诞的想法：能不能用手摇爆米花机来爆鸡肉呢？候大厨把这个想法告诉了自己酒店的老板王总，恰好老板还经营一家元裕科技有限公司。于是两人利用科技大厂的优势，研发出做鸡肉的整套设备。

干嘣鸡通过物理学中的超高压方法制作而成。以超高气压为传热载体，在很短的时间里使食物纤维分解。同时，预先放入的调料会借助压强的力量渗入到食物里，从而和肉充分融合，把风味儿压进去。

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