微波干燥特点：1.干燥时间短，产品的香味浓厚；2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；3.选择性加热。因为水分子也是对微波吸收，所以呢含水量高的部分，吸收的微波功率也多于含水量较低的部分。这也就是选择性加热的特点，利用了这一特点就可以做到均匀加热和均匀干燥；4.干燥脱水水气方向是由内到外。所以，微波干燥也是具有膨化作用，对后续粉碎大也有帮助；5.节能高效。微波也是直接对物料进行的作用，因而也没有额外热能损失，炉内空气是与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产的环境也明显的改善，与远红外加热相比可节电30％。6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便。微波杀菌的特点：低温杀菌保持营养成份与传统风味，微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。

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