超声波食品切割设备——圆蛋糕

摘要：食品切割机械是一个新兴的行业，随着人民生活水平的提高，对食品的要求，在逐年增加，对食品的质量卫生要求越来越强烈。这些年来食品切割机械不仅规模化，而且正向全自动化前进，技术含量高的产品不断涌现。本文重点阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的新型食品切割装置——超声波食品切割设备的优势。

关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；FU20-F1600；圆蛋糕

    目前长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的圆蛋糕，都是用它来进行切块的。圆蛋糕普遍具有膨松且比较柔软的组织。传统长锯齿刀直接往下切，刀的力会将圆蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，可能会导致圆蛋糕切的不平整或者掉渣。并且切奶油类圆蛋糕时，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。在切圆蛋糕的时候，最为困恼我们的问题，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

    对此，驰飞超声波在经过长达一年的设备研发和工装设计，最终设计出频率为20khz的定制款超声波食品切割设备FU20-F1600。驰飞超声波研发的FU20-F1600超声波食品切割设备的原理与传统意义上的长锯齿刀切割完全不同。它是利用超声波的能量，将被切割的圆盘刀局部加热熔化，从而达到切割的目的。所以超声波食品切割设备不需要锋利的刃口，也无需很大的压力，不会造成被切割的圆盘刀的变形。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦力特别小，切割时奶油、果酱等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整机型的超声波食品切割设备可以根据客户的需求设定参数，这时超声波食品切割设备切出的蛋糕片就非常均匀。

    总结以上，我们不难看出驰飞超声波研发的FU20-F1600超声波食品切割设备相比于传统食品切割设备具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等优势。