电热锅通过大范围功率调节与控制技术的运用，能精确灵活的控制烹饪温度，可随意设定烹调所需的从常温到350度的要求，便于厨师掌握火候，保证食品美味，有利于菜肴制作标准的推广。传统炉具温度控制较难，容易造成食物过火。 

传统炉具在使用明火燃烧时，使室温不断上升，油烟不断产生，释放出一氧化碳、二氧化碳等有害物质，严重污染厨房及周边环境，甚至影响工作人员身体健康。