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旋转火锅设备及火锅店运营知识应该怎么快速掌握

来源：本站 | 发布时间：2016-03-11 16:31 | 点击数：185

    随着火锅的火热，旋转火锅设备备受关注，它成为了购物中心带动客流提高人气的主力军。下面就来看一下旋转火锅店组合中要注意的几点。

    第一，在菜系组合上，要考虑到大众人的口味，但是尽量要做到丰富多样。

    第二，在菜价组合上，要做好引导和区分，避免商家集中在统一客单价，导致在竞争中因此伤亡。

    第三，还要注意面积组合，开发商要考虑最终给旋转小火锅店的面积要适当，也就是说针对不同菜系、品类的旋转小火锅店给出不同的面积。举例200到400平米的一个旋转小火锅店，一天如果没有两到三万的销售额，日子就比较难过。所以这一点是站在开发商和业主的双重角度去考虑的。

    第四，关于平衡的问题，这里有三个维度，一个是丰富度，一个是成熟度，一个是新鲜度。一个购物中心如何引进对当地来讲很新鲜的旋转小火锅店，又如何引进一些相对在当地市场很有号召力的旋转小火锅店，如何平衡这之间的关系通常是比较纠结的。

    第五，在时间段的组合上，正餐时段相对比较集中，快餐、休闲餐比较灵活。目前在这方面的观察倾向于有分散，其他楼层的旋转小火锅店里尽可能分散一些休闲旋转小火锅店和快餐，确保不出现营业时段该楼层是空的。

    第六，关于租金，为了平衡租金收益，通常要选择放弃一些好的品牌，掌握住期间的取舍。