巴氏杀菌线分杀菌和冷却两部分，通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，以水为介质，分杀菌槽，冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。
本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。该机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
牛肉酱巴氏杀菌机 整机采用优质SUS304不锈钢制作，减少污染，确保卫生质量；生产连续，无极调速，可任意调节杀菌灭菌温度、速度。该机运行平稳，噪音低。