香肠扎线机 火腿肠扎线机 扎线机ZX-I型属气动单路半自动型，运行动作均气动元件来完成，性能可靠，维修保养方便。

应用灵活、操作简便，生产效率高，每分钟可扎结各类香肠180条左右。

降低包装成本与扭结相比可节省肠衣10%以上。

产品熟制冷却后，抓住线绳一抽即断，省工省力。

炉报价全自动触摸屏可编程。控制器及继电器、电磁阀等关键电器均采用国产知名品牌，香肠烟熏炉价格 大视窗的人机界面，生动直观的显示设备的运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度等参数，操作简单。

具体工艺

   １.解冻、绞肉。鸡胸肉出库后，在室温18℃－20℃条件下解冻，中心温度１℃－４℃，稍有冰渣，过12mm孔板绞碎，精碎肉表面稍解冻，过直径８mm孔板绞碎。

   ２.滚揉、腌制。将原料肉加入到滚揉桶中，按配方要求配好盐水，将除卡拉胶、淀粉及蛋白、香精之外的辅料加入，抽真空设定工艺参数，滚揉４小时，滚揉４0分钟间歇20分钟，腌制14小时。

   3.灌肠。将灌肠机安装好，待肉腌制时间到后，出料入机斗内，将烟熏膜用温水浸泡后套上充填管，按工艺要求设定规格充填，灌出后手工扭结，挂杆上架，待满一工作单位后入炉蒸煮。

   ４.蒸煮、烟熏。将烤肠推入炉中，开启汽阀待炉温升至83℃开始计时，时间65分钟，蒸煮45分后，开始加热土炉铁板，出炉稍冷却表面水汽，待炉温度达120℃时将肠车推入，撒入白糖及锯沫混合物，待起黄烟时开始计时，时间15分钟左右，至肠体表面枣红色。

   ５.冷却、抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。