采收后的辣椒，有一小部分的鲜果装运去加工制作成辣椒酱，打包成瓶装保存上市，但是大部分的辣椒需要烘干，然而靠太阳晒干的量远远供不应求，加上自然天气阴晴不定，所以产量提不上来，还导致很多腐烂掉，造成很大浪费。由此，很多农户或者农产品合作社引入相应烘干设备，在没有便利的烘干设备引入之前，大部分烘干都是靠土炉烧柴或者烧煤等来完成，由于温度很难控制，会导致一部分辣椒烤黑，色调相当不好看，口味落差也大，最主要是大大影响了销路，甚是让人苦恼。

   随着科技不断发展，烘干机不断更新换代，金科机械开发的辣椒烘干机顺势上市，主要特点：节能环保，操作方便，智能控制程度高，密封性干燥，安装便利，占用面积小，接近自然晒干，掌握烘干工艺后，甚至比自然干燥品质更加优秀。

   辣椒烘干机价格适中，运行成本低，因它本质是一种高温热泵烘干机，使用空气能技术，故而运行成本低。辣椒烘干机无须人值守，温度、湿度可控，节能环保，比电热式烘干省电50%以，没有燃煤、燃油等烘干造成食品硫污染的问题，是新一代的烘干技术。

   辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。为了能更好的储存、食用辣椒，需要用到干燥工艺。针对辣椒的特性，金科机械推荐辣椒烘干机专用设备作为辣椒干燥设备。

   辣椒烘干工艺

   辣椒从上至下逐层下行，通过初干层，中间层和中干层而得到干燥，整机有个循环系统，循环进风。根据辣椒干燥工艺要求可以设计成自上至下，自下至上，自前至后穿过网带及物料层等不同的逆流式，顺流式或穿流式干燥。各循环风温可独立手动或自动调节，以适应不同物料干燥要求，进风端利用喷射进风系统可提高进风端料层的干燥强度及匀风作用，辣椒干燥机干燥均匀性号，其干燥速率及热效率远高于传统同类设备，得到的产品质量好。辣椒干燥机的被干燥物料随同输送带移动，辣椒颗粒间的相对位置比较固定，干燥时间基本相同。

 辣椒烘干机设备

 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

 辣椒烘干机烘烤工艺：

 一堆放厚度

 辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气　无法穿透物层．烘干效果较差

 二温度的选择　

 辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的　成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。