微波干燥原理:

微波是指频率在300兆赫至300千兆赫的电磁波。通常，物质由极性分子和非极性分子组成。在微波电磁场的作用下，介质中的极性分子从原来的热运动状态转为跟随微波电磁场的交变而排列取向。例如：采用的微波频率为2450兆赫，就会出现每秒24.5亿排列，分子间就会产生激烈的摩擦。在这一过程中，微波能量瞬间转化为物质内的热量，使物质温度呈现为快速的升高。

微波干燥特点：

1、加热迅速、高效节能:微波加热与传统加热方式(热传导、对流、辐射)的机理完全不同，它是使被加热物料本身发热，不需要热传导过程而且设备与空气不吸收热量，物料内外在瞬间达到加热温度，与传统的电加热、远红外加热相比节能2-3倍以上。

2、加热均匀、提高产品质量:微波能渗透到物料内部，使物料表里同时产生热能，选择性加热使物料加热均匀性好，不会产生外焦内生现象。随着物料表面水分不断蒸发，物料表面屋温度将略低于里层温度，形成的温度梯度由内指向外，与加热过程中伴随发生的蒸汽压迁徙方向与热量迁移方向均一致。据物料干燥理论，这种加热状态是极有利于物料干燥的。

3、热惯性小、加热的即时性、易于控制:微波输出的能量即刻就被物料吸收而加热。但对于传统加热，它们输出能量同时被物料吸收和冷的炉体吸收。微加热只需用电，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，没有预热过程。应用人机界面和PLC可实现工艺过程的自动化控制。

4、占地少、 安全环保:微波能量集中有且加热迅速，使其占地少。科学的漏能抑制系统使微波泄漏严格控制在国标范围以内，不产生放射性危害，且整个过程无有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。

微波食品灭菌机技术参数：

1、  设备型号：YH-30kw  (隧道式连续式进料)

2、  整机功率：45KVA

3、  微波功率：30KW  （可调）

4、  设备尺寸（长×宽×高）：10810×1450×1550mm

5、  特制装置：出料加装2米长风冷却断装置使物料出料后进入可包装入箱状态

6、  微波杀菌温度：0~67℃（可调）

7、  输送带速度：0~5米/分钟（可调）

8、  设备产能：200--300公斤/小时

9、  设备用途：微波食品杀菌设备的应用范围很广，可对肉制品、果脯、豆制品、熟食、调味品、米粉、麦片、豆奶粉、酱菜，海菜，鸡肉添加剂，鸡粉，卤菜、牛肉干、烧鸡、方便面、保健茶、整鸡、鱼片干、盐水鸭、海产品等杀菌处理。该设备按种类区分可分为：瓶装灭菌机，散装灭菌生产线，粉状灭菌机、液体食品杀菌设备等等。具体设计参数可来人做实验后根据贵公司的物料特性定做符合要求的设备。

微波休闲食品杀菌设备主要用于休闲食品的杀菌，如：泡菜类、盐焗类、鱼片、肉干、五香炸肉等杀菌用。

微波杀菌原理主要是微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。

济南越弘采用微波杀菌设备对休闲食品进行杀菌，杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面，较常规的靠热力杀菌都有明显的优势。

微波休闲食品杀菌设备特点：

1、杀菌温度低。一般杀菌温度在70—80℃。

2、杀菌时间短。微波杀菌波设备可快速对食品进行杀菌，约5—10分钟就可达到杀菌的效果。

3、杀菌彻底。由于微波可穿透一定厚度的食品，所以微波在对食品进行杀菌时，可内外同时杀菌。

4、产品品质好、延迟食品的保质期。

5、保持食品原有的风味及营养。