全国各牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同的调味配制方法,但牛肉干本身的制作工艺大同小异,即:选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。
浸渍工艺常见有三种方法:一、料卤配好后,把切好片的牛肉干放到锅内炒,凭经验掌握时间和火候;二、料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;三、料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。济南越弘可为你在不同的制作而选用适合的工艺。
越弘微波核桃烘烤烘焙机
微波干果烘烤设备的原理简单说来是:当微波辐射到干果上时,干果中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,水分也随着分子的运动而蒸发出来,这样就起到了烘干干果的目的,微波干果烘烤设备又同时具有给干果杀菌、膨化的作用。
应用于核桃微波烘烤、开心果微波烘烤、芝麻微波烘烤、瓜子微波烘烤、花生微波烘烤、榛子微波烘烤、杏仁微波烘烤、松子微波烘烤、腰果微波烘烤、板栗微波烘烤、香榧微波烘烤等农产品的加工制作.农产品微波烘烤设备与传统烘烤设备加工方式相比:利用农产品微波烘烤设备加工的农产品香脆可口,颗粒膨化饱满,色泽自然,外型完整美观,且具有灭虫灭菌作用。
优点:
1、 越弘微波加热特性是内外同时加热,加热均匀,焦糊少。
2、越弘 微波烘烤具有膨化功能,烘烤后核桃酥脆可口。
3、济南越弘 微波烘烤可以保证核桃色泽。
4、越弘 微波具有杀菌杀霉菌杀虫功能。
5、 微波为洁净能源无附带产物无污染。
6、 越弘微波设备无热惯性,设备即开即用,无需预热。
7、 本设备为节能设备,在同类电烘烤设备中节能好。
8、 温度可人性化控制,调节程度高。
9、 可流水线式生产,设备操作简单。
微波对微生物的影响
在早期的应用中,一般认为微波杀菌是热作用也就是所谓的热效应,在后来的研究中发现除过热效应最主要的生物效应,即微波能破坏微生物的机体,使组织变性,最终导致微生物的死亡。
啤酒厂曾用喷淋法和微波杀菌法杀菌,喷淋法通常要用30min,水温60度-70度达到杀菌效果,而微波杀菌在4.5-6min内即可完成,采用微波杀菌可以节能,热源可控同时可以缩短生产周期,。
微波杀死的菌种不仅有沙门氏杆菌,大肠杆菌,还有乳酸菌,假孢杆菌,枯草杆菌等,而且还有酵母,霉菌甚至霉菌孢子失活。
济南越弘工业微波设备有限公司是一家以高新技术为导向,集研发,制造,销售服务不一体的现代化科技型企业。拥有众多专业从事微波能应用研究的工程师和高级技术人员,是国内规模较大、技术实力雄厚的微波设备专业制造商。