在近6年间，由于煎饼加工技术的普及发展，和推广使用，有的人们根据原来的煎饼机工作原理和结合煎饼加工技术的特点，进行了更高的创新和提高，由此发明了自动上糊、自动刮糊，自动洒水的全自动煎饼机，也使得煎饼鏊子成为真正意义上的煎饼机，并且实现了自动化，在这个基础上也出现了目前很多的仿造产品，可以说是煎饼机发展的鼎盛时期，这一阶段也是煎饼机自动化的一个前期阶段。这一阶段也是煎饼机仿造的最集中时期，主要是煎饼机的发明缺乏知识产权保护意识，2013年初，又发明出了仿手工、自动控温、自动上糊、自动刮糊、自动擦油、自动揭煎饼、自动洒水的完全自动化的煎饼机，只要一个人员看机器就可以了，这才是真正意义上的全自动防手工煎饼机，唯独稍有遗憾的是，还不能自动叠煎饼，全自动仿手工煎饼机又一次站在了煎饼机发展领域的最前端， 煎饼机的发展，随着中国工业化进程的加速，必将继续走向更高的发展高度，到时自动叠煎饼也可能迎刃而解了！有更多的新技术会得以使用。

煎饼机设计上的特点 

 代替手工出现的大型仿手工煎饼机采用具有耐高温、不变形的加厚生铁铸造的鏊子进行煎饼的烙印。鏊子正反面均用车床精密加工研磨而成，在生活中占据重要的地位与作用。 

      仿手工煎饼机煎饼行业的发展中起到了重要的作用，同时提高了人们的生活质量，使用安全，热效率高，省工省时，出品率高，保证煎饼的质量和口感，手工煎饼机占地面积小，环保无污染，在市场、商场、超市、个体经营都可以使用。设计上采用了不锈钢的材质，对于煎饼机鏊面进行了不粘处理，不要担心鏊面粘米糊或者会糊锅的现象，能保证煎饼的完好无损，可以放心使用。仿手工煎饼机是自动化机器，打开开关，自动的上糊和挂糊，想要停止可以按下按钮，不用一分钟煎饼就完成了。 

       煎饼是很好吃的食物，既可以当做主食，又可以当做零食。特别是对于临沂本地人们而言具有十分特殊的意义。其在帮助人们创造巨大经济的价值的同时也同样贡献了巨大的文化意义。

使用煎饼机如何把握好煎饼的质量 

现在专业化生产的煎饼工厂大多采用仿手工煎饼机进行相应的生产加工，不仅能够保证生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感。 好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。鏊子连续使用四五小时，要停下来凉一凉，不然煎饼就摊不成了，这是为什么没有人解释清，但是必须这样做。刚刚从仿手工煎饼机鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。 半机械化的是鏊子旋转的，有的是手动旋转，有的是电机带动旋转。仿手工煎饼机在超市、食品中的加工广泛应用恰恰印证了产品良好的使用寿命与魅力。