纯玉米煎饼制作重点总结：
1、玉米打成茬子后要加碱泡透（加碱防止淀粉转化成糖）
2、茬子要稠磨出浆
3、发酵要好
4、糊子要偏稀
5、温度要低（特别是要低温上糊，高温不上鏊）
6、糊斗要浅
7、不能缺油
8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意义上能起到发酵和碳酸氢铵的鏊面效果，但比例要适当，过多会造成不上鏊）
9、加大米会增加光洁度，出海面眼，过多煎饼发硬
10、加黄豆会爱起，并增加柔软度和口感
11、加白面会增加柔韧性和口感
刮捻纯玉米煎饼：
1、糊子要发酵重一些，糊子要稀，太稀，煎饼太薄太干刮不动，糊子太稠煎饼粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。
2、熟芡相对要多，熟芡多刮着润滑便于工作，味口好。
3、刮捻玉米煎饼基本和正常玉米煎饼类似的炮制方法，区别在于：上鏊时蜂窝泡点要多、要大才适合刮捻。
4、发酵、加熟芡或者添加剂等要比平常要多点，过多不容易上鏊子。
玉米混合（玉米不超过40%）不发酵煎饼生产要点：
1、磨糊要少出浆（和白面同时磨）
2、糊子要稀
3、糊斗要浅
4、温度要低
注意：
1、温水和面或者水泵抽糊效果更好
2、白面粉质量要好
3、食用碳酸氢铵比面粉煎饼用量要多
你学会了吗？理论是第二，第1的当属练习，练多了自然就会越做越美味。做一个上的了厅堂，下得了厨房的house lady，就不能不会做煎饼机哦。
全自动煎饼机在乡村出售情况极好，煎饼机自动化程度比较高，不需要消耗多大的膂力，操作很简单，一个人就能极好的把握好，不必消耗自个的膂力，大大减轻了劳动强度，提高了劳动效率，是乡村人发家致富的好项目，在乡村很多人都会挑选采购煎饼机烙制煎饼，煎饼机在乡村的出售远景是很达观的，开展空间很宽广。采购煎饼机不需要投入太多，并且收益比较稳定。
全自动煎饼机在乡村的需要量是很大的，并且原料丰厚，成本低，十分合适煎饼机的开展，所以关于那些想创业可是有没有太多门道的乡村妇女来说挑选煎饼机不失为一个不错的商机，并且煎饼是绿色食品，将来的需要仍是极好的。
全自动煎饼机就是预备好做煎饼的原材料，煎饼机自个就能做出又美观又好吃的煎饼机。之所以称它为主力，是因为它不只会自个“着手”做煎饼，并且它价格比起一般的手动煎饼机来讲并没有啥很大的变化，工作起来却更方便快捷。尤其是志发机械出售的煎饼机还有燃气和电动的，是不是很环保呢？价格合理，工效又高，还节能环保，怎能不说全自动煎饼机是煎饼机中的主力。
全自动煎饼机在取代人工上已经很普遍，所以很多人听到“全自动煎饼机”或者“全自动杂粮煎饼机”厂家这些名字都会觉得这个厂家还不错哦，市场不错，来钱也不慢，但是您只看到表象，实际情况怎样，只有行内人士自己才知道，接下来，跟您说道说道：
1）我们这个行业现在的前景虽然广阔但是竞争确实激烈的，没有好的产品、过硬的质量和技术的即使革新，你是支撑不下去的；
2）我们行业需要很大的资本投入，因为人员的工资和设备的购进、养护工作需要很大的开销；
3）我们并不是卖出去了就完了，我们需要随时接到客户的电话之后就去给他们进行技术指导，这同样是辛苦的。
煎饼一直都是山东的传统美食，历史悠久而且口味不同于其他食物，很独特，吃法也很独特。但是现在很少有从事煎饼手工制作的人了，为了满足数量上的需求，全自动煎饼机就问世了。全自动煎饼机出现满足了社会上大量需要煎饼的需求，并且成为了一种帮人致富的手段，向着大型化、规模化发展。全自动煎饼机的优点很突出，节省人力、提gaoxiao率是最为突出的两点，现在全自动煎饼机已经成为煎饼行业的主流了。
机器煎饼的怎样存放下次吃时口感不变？
如果煎饼的数量不多，也就够值几顿饭的，你只需要把煎饼用袋子装好，然后系上口，放进冰箱的保鲜层，这样，下次吃只需要提前拿出来2分钟左右就可以继续享用美味了；如果您的煎饼很多，那您就去找两个以上的大袋子吧，装好，然后在反过来装一次，放进冷冻层，包您十天半个月之后拿出来化了冻吃口感还是杠杠的！
全自动煎饼机另一个显著特点就是他采用的是性能更优良的电子元件和高碳钢的发热管。即使干烧的情况下也不会坏，不仅使用寿命长，而且非常安全可靠。在应对现在健康饮食的今天，企业为尽量摆脱有害物质的食品影响，寻求高科技生产食品的科技，必须提高自主创新能力，适时推出新产品，而这一切都是以健康环保的生产方式和先进的制造技术为基础，而煎饼机就符合了条件。
