芦笋不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。
芦笋具备以下三大特点：
●低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素；
●高蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当；
●含有多种人体必需的大量元素和微量元素。
芦笋具备五大克癌武器：
●丰富的硒碘等微量元素；
●丰富的叶酸含量能有效防止癌细胞扩散；
●组织蛋白核酸和游离态存在的天门冬酰胺；
●特有的皂类化合物，对癌细胞有抑制作用；
●其提取物可直接抑制癌细胞又对正常细胞无副作用。
