别名：产朊圆酵母，食用圆酵母
拉丁名：Candida utilis
种属名称：假丝酵母属，产朊假丝酵母种。
菌种特性：细胞呈圆形、椭圆形和圆柱形，大小为3.5～4.5μm× 7～13μm。液体培养不产醭，产生菌体沉淀和环状薄浮膜。在麦芽汁琼脂培养基上，菌落乳白色，平滑，有或无光泽，边缘整齐或菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上，形成原始假菌丝或不发达的假菌丝，或无假菌丝；适宜生长温度为25～28℃。最适生长PH值4.5～6.5。能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸盐。能以尿素和硝酸作为氮源，在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造纸工业的亚硫酸废液，还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。
用途：我国农业部1126号公告《饲料添加剂品种目录（2008）》中规定的可以直接饲喂动物的饲料级微生物添加剂。美国食品药物管理局(FDA)和美国饲料公定协会(AAFCO)认定为“可直接饲喂且通常认为是安全的微生物(Generally Recognized as Safe，GRAS)”，可以作为微生态制剂的出发菌株。产朊假丝酵母能够调节动物肠道微生态平衡，提高饲料消化率，增强动物机体免疫力。此外，由于产朊假丝酵母细胞富含维生素B和蛋白质，还能提供动物所需的部分营养物质。使用方法：（1）可以利用稻秸、蔗渣、柠檬酸废料、果核、糖浆、果渣、淀粉渣、饼粕、甘薯渣、豆渣、菜粕等生产SCP。（2）添加于饲料或饮水中使用。（3）生产微贮饲料。（4）制作保健品。（5）作为生物肥料的发酵菌种被广泛应用。（6）应用于生物除臭方面。
