福建泥鳅的养殖情况及特性

(一)种类及分布 
 　泥鳅，俗称鳅。种类较多，有泥鳅、大鳞副泥鳅、内蒙泥鳅(埃氏泥鳅)、青色泥鳅、拟泥鳅、二色中泥鳅等等。全世界有十多种，外形相差无几。目前普遍养殖的是泥鳅，有少量养殖大鳞副泥鳅。 
 　福建泥鳅的自然分布很广，在我国除青藏高原外，全国各地河川、沟溪、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其以长江和珠江流域中下游分布极广，单位产量不高，但群体产量大。 
 　泥鳅在国外广泛分布于亚洲沿岸的日本、朝鲜、俄罗斯、印度等地。 
 　(二)营养价值及市场情况 
 　泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，正如俗话说："天上的斑鸠，地下的泥鳅"，素有水中人参之称。泥鳅的可食部分占整个鱼体的80％左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅肉中所含蛋白质比牛、羊、鸡和甲鱼肉要高得多，而脂肪含量却低得多。肉中的钙、磷、铁含量很高，含有多种维生素，还含有较高的不饱和脂肪酸。 
 　自古以来，泥鳅被人们认为具有较高的药用价值。据《医学入门》查考，泥鳅性甘、平具"补中、止泄" 之功能。明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：泥鳅有暧中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳萎、乳痈等症都有一定疗效。经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿；对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。 
 　泥鳅不仅在国内市场受欢迎，而且在国际市场上也是紧俏的商品，在日本和港澳地区尤受欢迎。在日本每年的需求量很大，年销量达4000多吨，但其本国产量仅1500吨左右，其余部分都要从我国进口。在冬季的东京市场上，我国出口的冰鲜开膛泥鳅每公斤价格高达2300－2400日元。我国泥鳅还通过港澳地区销往东南亚等地。