西芹作为蔬菜之一，我们在一日三餐中会经常吃到。从健康饮食的角度考虑，西芹是一款保健蔬菜，它的养生功效和作用都非常大。那么，西芹的功效与作用是什么？有什么营养价值呢？对此，安茱莉金牌总厨栾海给出了他的答案。
  西芹的功效与作用
  西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。西芹能促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿，用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
盛耀佳德餐饮旗下品牌安茱莉的菜谱中就不乏西芹的身影。卷饼猪扒中就有多款添加了西芹，鲜脆爽口的西芹将猪扒的油腻感中和到恰到好处，可谓油而不腻，既美味又健康。除此之外，特色意面中也有多款加入了西芹，希望让安茱莉的所有消费者都能吃得健康，吃出健康。
  西芹的营养价值
  铁
  芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
  钙质
  西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。

铜元素
  芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
  钙磷
  由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。
  锌
  芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
  甘露醇
  芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
  禁忌人群
  脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。
适宜人群
  一般人群均可食用。
  盛耀佳德商学院友情提示：西芹的养生功效特别好，而且大部分人都适合经常吃西芹。关于西芹的烹饪方法有很多，您可以根据自己的喜好，来挑选最适合自己的西芹食用方法，用西芹来养出好身体。

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