在桂林市区，随处可见最多的招牌便是米粉店。店铺或大或小，牌匾有新亦有旧，但这些店家里飘出来的味道，是如此的相似。这些鲜香中略带着酸辣的味道，弥漫在这座城市的上空，已经成为这座城市的味道名片。而享誉中国的桂林米粉，也成为这座城市美食的标志
桂林米粉源自广西阳朔，凭借它独特的风味，已经风靡全国各地，在流传的过程中，慢慢的形成了很多的流派，就在桂林本地，哪怕是一条街上的几家桂林米粉店，都会有自己的特色，在卤水制作上都会有自己的诀窍，所以，做出来的滋味，也会有各种区别。
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