潮州卤水做法是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的武火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。
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我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
潮州卤水学习的内容:
1、认识菜所需原材料及比例与效果;
2、制作一锅全新卤水需要哪些原材料;
3、全新卤水需要熬制多长时间才能用;
4、已煲好的卤水还需要添加哪些配料;
5、各种肉类需要如何处理才能拿去卤;
6、已处理好的肉类需要卤制多长时间;
7、已卤制好的肉类需要如何存放才好;
8、每天的卤水需要如何处理才能保存;
随着生活水平的不断进步,人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求,不断要吃出美味、吃出健康,还要吃得味好之中有特色,吃得传统之中见新意,广州广品小吃培训的潮州卤水卤菜不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长,还具有保健强身的作用。
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