我国人民的饮食习惯多以煎、炸、烧、烤为主，使用的燃料多为煤气、天燃气、液化石油气、蜂窝煤、柴碳、轻柴油等等，炉灶的先进性也不够，加上油烟中含有的食用油等在高温下产生有害的过氧化物及其裂解后的产物严重污染大气环境。在厨房中为了做饭,我们不得不燃烧各种燃料,在燃料燃烧过程中,便产生了大量的气体污染物如烟尘\co2\NO2\SQ2等.

目前我们所用的灶具有一部分质量不过关,燃料在燃烧过程中不能得到充分燃烧,产生的有毒气体一氧化碳含量普遍高于设计规定的在烟气中的摩尔比为0.05%的标准.

其次,在烹饪过程中,炒菜锅里产生的油烟也是导致厨房污染的一个重要因素,还由于各国人民的饮食和食物习惯不同,油烟产生量也不同,其中包括多种烷烃,醛,醇,苯呋喃等有害气体.还有油烟中含有大量的丁二烯,它具有使细胞产生遗传毒性作用而引起细胞突变,致癌或破坏免疫功能,美国一癌症研究中心最近指出中国妇女患肺癌比例高的原因是高温炒菜的油烟危害所致.

警惕厨房有害物质造成的环境污染问题？

按照国家规定城市建筑楼房都有厨房排烟道。可是为什么会出现厨房回灌到室内的情况呢？

主要三种原因 :

第一种是前些年建的旧的楼房，房屋原有的厨房排烟道堵塞或者不畅，无法正常使用。一些家庭无奈之下只好将油烟从厨房窗户排出。

第二种情况是有的家庭在装修时改动了原来的格局，厨房的灶具远离原有排烟道，连接比较困难，便直接就近把排烟管伸到了窗外。

第三种情况：是一些新房和旧房由于厨房排烟道互相串气，一家炒菜，多家厨房都会闻到没烟的气味，因此有的家庭只好堵塞原有的排风道，另辟蹊径。

目前有以下解决办法?

1、灶具选用一定要注意，让燃料充分得到燃烧。

2、通风烟道一定要处理好，选用通风良好的排风机。

3、可以在排风机前、后安装一些净化装置，让油烟充分得到吸收。

4、做好厨房卫生，保持一天一收，天天亮晶！

5、定期对厨房排烟系统整套清洗、对每台机器设备检测、保养。

通过以上分析，证明厨房清洗是非常重要和必要的。