一、 项目介绍 洪濑鸡爪（洪濑卤料）作为一种地方的特色小吃、名牌小吃在国内外特别是闽南及东南亚等地方享有盛名。 产品特点： 表皮干爽完好：鸡爪及其他卤味食品的表皮都比较干爽，外表形状保持完好，很小裂开等。 2、 色泽自然光亮：产品的成色以红卤为主，有的红里透黑，有的黑里透红。但都自然光亮，让人很有食欲。 3、 肉香浓郁持久：鸡爪香味浓厚，闻香、吃香、吃完后会回香。且香味留香时间长久，耐人寻味等。 4、 肉质Q嫩弹脆：鸡爪的肉质很有弹性，有嚼劲，口感非常好， 其他卤味也一样肉质鲜嫩等。 5、 入口鲜美透骨：洪濑卤味入口鲜美且越吃越美，甜甜的，咸咸的，麻麻的，辣辣的有种说不出的滋味。 6、品种齐全多样：除了鸡爪外还有卤猪卤鸡卤鸭系列，卤牛系列、卤海鲜系列、卤蔬菜系列等五大类，有红卤、黄卤、白卤等。 二、 培训内容 1、鸡爪 2、肉类：猪头皮、片鸭、鸭头、鸭掌、全鸭、鸡翅、鸡腿、牛肉等 3、内脏类：大肠、鸡肠、鸭胗、鸭心、猪心等 4、蔬菜类：笋、腐竹、豆腐、花生、田螺等 5、拌料、蘸料、刀工制作等 三、开店条件及投资预算： 1、 店面30-50平方，人员一到三人，电源220伏，对水电无特殊要求。 2、 设备投资： 卤车模式设备投资约5000元左右。 卤店模式（以日产鸡爪一百斤为例） 食品销售柜 1200元 冰柜 1200元 工具： 600元 电子称及其他用品 500元 店租 1000元/月 季收3000元押金1000元 装修 3000元左右 流动资金 3000元 总投资：13500—15000元 加工企业生产设备总投资25万元。流动资金3万。 四、技术服务费及服务方式： 技术服务收费标准：普通技术服务费用3668元。加盟连锁技术服务费用：5668元。 服务方式： 1、提供详细的技术资料，包括卤水配方、配比及配制流程，各种食材的加工工艺等全套技术资料。 2、让专业师傅在卤味加工场一步一步指导学员操作实践，一直到学会独立卤出合格产品为止。 3、提供销售场所让学员学习卤味食品的经营销售，让学员学会独立经营卤店。 4、每个星期六可以参加由富迪食品技术研发服务中心举办的理论培训。以后公司举办的大型培训会可以按会员的条件享受相关的优待。 5、如果是加盟店，本中心免费为其指导选址，并提供店面装修设计图纸及相关广告图案、图片。开业时派师傅现场指导。不定时派师傅进行指导。 6、长期负责技术咨询，并免费提供新技术新产品信息。 7、凡是学员皆可获赠由中国食品技术在线网站会员（一年）名额一个。并享受购买香料及其他产品会员价的优惠。 六、正宗洪濑鸡爪培训联系方式： 泉州富迪食品技术研发服务中心 地址：泉州市洛江区翡翠山庄钻石路十号 联系电话：0595---22689169 13720853668 QQ:527011563 1175402734 联系人：陈先生 黄小姐 Email：qzag001@163.com qzftiwb@163.com 网址：http://www.jenkof.com/ 更多详情也可以参考《东南早报》或《海峡都市报》创业668栏目。