柠檬酸钾

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柠檬酸钾

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产品详情

柠檬酸钾

CAS:6100-05-6

化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物别名：枸橼酸钾

分子式：K₃C₆H₅O₇·H₂O

分子量：324.41

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。

质量标准：

指标名称	B14889-1994	BP93
外观	白色晶体或结晶性粉末
柠檬酸钾（干燥后）含量，%	≥99.0	99.0～101.0
碱度	通过试验	通过试验
重金属（以Pb计），%	≤0.001	≤0.001
砷（As），%	≤0.0003	---
干燥失重，%	3.0～6.0	---
草酸盐，%	---	≤0.03
硫酸盐，%	---	≤0. 15
钠（Na），%	---	≤0.3
氯化物，%	---	≤0.005
易碳化物	---	符合规定
水分，%	---	4.0～7.0
样酒透明度及色彩	---	符合规定

用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止受潮、受热，避免包装破损，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。

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