市场上的普通苦瓜都是绿颜的、白色的，味道比较苦。而这种黑苦瓜颜色是墨绿色的，外形比绿苦瓜长，果肉更厚，瘤状突起鲜明发亮，光泽度极好，关键是这种苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多，果肉也比较厚，口感又十分清脆，而营养和清凉解暑的功效却丝毫不减，大大地迎合了那些既想吃苦瓜又怕苦的消费者。在种植方面，农户们根据黑苦瓜自身的特性，采用相应的种植方法。它的施肥量大，打侧枝达1米以上，在采摘时也有特定的要求，要选择细长而且青嫩的苦瓜，为了防止苦瓜的瘤部破损，影响品质，都采用纸箱储运。苦瓜生命力十分旺盛，产量极高。