枸杞菜为枸杞属植物中选育出的优秀蔬菜用枸杞新品种，其嫩梢、叶（又名枸杞头）。属于木本芽苗菜。可炒、凉拌、做汤等，营养丰富，味美爽口。性味甘苦。枸杞叶富含甜菜碱（一种强壮剂）、蛋白质，碳水化合物，以及多种氨基酸和微量元素等。具有滋阴壮阳，养颜美容。清肝明目，提高人体免疫力。强身健体、生精补髓、滋阴补肾、延缓衰老、防贫血、抗肿瘤之功能。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。是理想的药食同源类保健特种菜。深受消费者欢迎。略带苦味，但很爽口，

   枸杞菜在全国均可栽培。适合室外田地，蔬菜大棚，室内，阳台，厂房等多种环境栽培。

大叶枸杞一般不开花不结果（偶有开花结果）叶片大而色绿，卵状，叶长约8厘米，宽约5厘米，无刺或少刺，味清淡，抗性强，性喜冷凉气候，耐寒，从定植到采收需60～70天，可连续采摘4～5个月，每亩产量达4000～5000公斤。