牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,促进肠动力。另外,牛蒡根中还有超高含量的胡罗卜素即维生素D。
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可增加瞻固醇的排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微粒的形成,最能减少脂肪的吸收,防止增肥。
a、牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的;b、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质的价值自然不必多说,是牛奶价值的主要部分。c、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张。
众所周知,高纤维食物是最适合办公室等运动量少的人士的营养物质。同时,高纤维食物也是中老年人的最爱。不增肥,去油腻,感觉一身轻。
人体要是缺乏维生素D,就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥,所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻和润滑,有助排毒养颜,从而达到美容效果;牛蒡茶能借用其独特的香气,丰富的营养价值而走俏东南亚市场,更风摩日本,南韩和台湾。