北京市大兴区安定镇位于北京市东南部永定河冲击平原，基底为古生代稳定基岩，属暖温半湿润气候，土壤为潮沙土，沙土洁净，透气性好。耕作层土壤有机质含量为0.6%，土壤PH值为8.1，年降水量600毫米，年平均气温11.8度，土质肥沃，水源水质良好。全镇覆盖率已达36%，空气清新，自然生态环境优良，特别适合桑椹生长。

   桑椹每年5月份成熟，那时桑树没有病虫害，不打药，不施肥，是上帝赐予人类的健康食品。现代研究证实，桑椹果营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，富含多种人体需要的营养成分。

京酿紫桑椹营养醋保健醋的制作颠覆了传统食醋的概念，加入了新的原料桑椹，通过3边发酵技术，边糖化边酒化边醋化，发酵1年以上时间，有效程度保存桑椹的5大主要营养成分，白藜芦醇、花青素、β-胡萝卜素、总黄酮、槲皮素等。

京酿桑椹醋是人们日常炖肉、‌‌吃面条、包子、蘸饺子等使用佐味的佳品，口感润滑 味道鲜美。