丙酮酸钙
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最简单的a-酮酸（属于羟基酸）。
体内活性酶化生物技术
它通过现代发酵技术与基因工程、细胞工程、酶工程等技术相结合，相互渗透，相互促进达到蛋白质、核糖核酸分化，组合，促进细胞重组融合，通过外发酵、内发酵等技术，使其有效成分从大分子结构酶解转变成小分子结构，转变为活性成分，表达出新的功能，使产品功效增倍.
