为了保证质量,手工挂面制作设定为12道工序:和面、揉面、切面条、搓大条、搓小条、上筷子、分面、梳面(拉面)、上架、上下分面、晾干下架、切面包装,每道工序均是手工操作。
一排排挂梁,几十杆千丝万缕的挂面,在太阳的映照下,泛着淡白色的光,仿佛一条条银丝门帘挂在眼前。这种看似普通的挂面,被全国各地的消费者争相追捧,成就了挂面之乡令人瞩目的市场传奇。
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