CAS号:7558-80-7
一、化学名：磷酸二氢钠
二、分子式：NaH2PO4·XH2O（X=0,1,2）
三、分子量：119.98(无水物)
四、性能：无色斜方晶体或白色结晶性颗粒，易溶于水，其溶液呈酸性，不溶于乙醇，二水物相对密度为2.04，熔点为60℃。在75℃时开始失去结晶水。
五、质量标准：
指标名称 |
GB 25564-2010 |
FCC |
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含量(以NaH2PO4计)(以干基计)% |
98.0-103.0 |
98.0-103.0 |
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水不溶物≤% |
0.2 |
0.2 |
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砷(As)≤% |
0.0003 |
0.0003 |
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重金属(以Pb计)≤% |
0.001 |
0.001 |
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铅(Pb)≤% |
0.0004 |
0.0004 |
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氟化物(F)≤% |
0.005 |
0.005 |
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PH值(10g/L溶液) |
4.1—4.7 |
- |
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干燥减量 |
NaH2PO4% |
2.0 |
2.0 |
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NaH2PO4·H2O% |
10.0-15.0 |
10.0-15.0 |
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NaH2PO4·2H2O% |
20.0-25.0 |
20.0-25.0 |
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六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25KG。
磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂;在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定，磷酸二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计);奶油粉、奶粉，用量为0.5%;加工干酪，用量为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计);即食肉汤、羹，用量为1%;冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%~3.0%。
