可以归纳为“一二三四五六七八九十”。 即一年一个生产周期，两次投料生产，三种典型体酱香、醇甜、窖底，四十天 制区发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵， 九次蒸煮、九月重阳下沙，十种工艺特点（严格的季节性生产、高温制曲、高温 堆积、高温接酒、轮次多、用曲多、用粮多、出酒率低、糖化低、原酒长期贮存、 以酒勾酒的独特勾兑工艺）。茅台酒酿制技艺，早在 2006 年就被列入首批国家 级非物质文化遗产名录，被誉为中国白酒工艺的活化石。2009 年，又正式进入 中国申报“世界非物质文化遗产”名单。 1996 年、茅台酒工艺被确定为国家机密。 2001 年、茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。 2006 年、茅台酒传统酿造工艺列入首批国家级非物质文化遗产。 2009 年、第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传统人名单中，茅台两人榜 上有名。 2004 年、仁怀荣获<中国酒都>荣誉称号