变色瓜又名老鼠瓜、金芒果瓜，瓜由绿变黄、橙、红等色，不仅可食用，而且可作观赏，非常好看。夏秋不断结果，观赏期达200余天。为葫芦科一年生草本植物，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜为白中带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜。成熟后为红色，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜做汤口味清香。

砍瓜不用等到瓜成熟后摘下食用，在生长期可以任意砍着吃，吃多少砍多少，天天吃鲜瓜，顾名砍瓜。堪称天下奇瓜。
砍瓜长圆柱形，瓜色先油绿后黄色。长度一般130cm左右，最长达150cm，直径12-15cm。
主要特点：
1、愈合快。被砍的截面，其伤口迅速愈合，不影响瓜的正常生长。
2、生长快。从幼瓜授粉到成熟仅20—26天，平均每天生长6—8cm。
3、产量高。每亩栽植300棵，每棵结瓜3—5个，单瓜重6—9kg，亩产800kg。
4、瓜期长。4月份播种，6月份结瓜，一直至9月份，陆续开花，陆续结果。月月有瓜吃，天天吃鲜瓜。
5、营养丰富。该瓜皮薄肉嫩，香糯可口，炒、拌、馅、汤、样样味美。经农业部食品质量监测中心检验，VC含量8.84mg/100g，可溶性固形物4.7%，碳水化合物4.34%，蛋白质1.01%，粗纤维0.41%，灰分0.48%，氨基酸含量6.91g/kg，其中人体最需要的谷氨酸、天冬氨酸含量分别达1.37g/kg和1.69g/kg。
市场前景：因该瓜营养丰富，特色鲜明，很受消费者欢迎。尤其做为庭院经济，更有利于推广到千家万户，农村家庭房前屋后，城市居民的阳台均可种植。如有条件，搞特色加工，进入超市，更是前景无量。好就好在方便，奇就奇在奇特。不小心划破手，滴一滴瓜汁，其伤口迅速愈合。有关专家测试，其愈合素是很有价值的医药开发资源。种植一亩地以上可免费赠送栽培技术光盘。

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　　变色瓜适应性强，凡种有南瓜、葫芦类地区均可种植，栽培方法与当地瓜类相同，以搭架栽培产量高，观赏性好，每年2-6月均可播种，亩产万斤以上。

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