营养盐是指以精制食盐为载体，加入人体易缺乏的钙、锌、硒、铁等多种微量元素精制而成，以达到调味和改善人体机能的目的，是符合现代人膳食要求的新一代食用盐。正常情况下，人体所需的各种营养元素可以从日常食物中摄取，但由于地域、饮食习惯等方面原因，一部分人缺乏维生素、钙以及铁、锌等微量元素，有必要进行强化补充。而以食用盐为载体补充营养元素，不仅科学有效，而且经济实用，这也是国内外营养专家称道的“食盐补给”最佳方法。目前市场上常见的多品种盐包括调味盐、强化营养盐及多形态盐、特种用途盐等食盐，以及沐浴、足浴、果蔬洗涤、美容护肤等多品种日用盐，还有畜牧用盐、医药用盐、水处理用盐、化雪用盐、人造海水用盐等。在美国、日本等国家，多品种盐消费总量占全国食盐摄入总量达50%以上；在北京、上海等地，营养盐已占整体食盐销售的40%左右。现在市面上常见的有以下几种：
 
    碘盐
 
    碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘对人体健康至关重要，它在人体内的能合成甲状腺激素，对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用。如果食物中缺乏碘，人容易患上大家熟悉的地方性甲状腺肿大(大脖子病)和地方性克汀病。我国是世界上严重缺碘的国家之一，从1995年起，我国政府全面推行使用碘强化食盐，用以防止碘缺乏症，全国居民的碘营养状况得到了根本改善。碘盐是世界公认的防治碘缺乏病的最经济有效的强化食品，也是与我们生活最密不可分的食用品。
 
    低钠盐
 
    我们平时吃的普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造体血流加快、血压升高。很明显家中有高血压、肾病、心脏病的患儿，是不宜使用的。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和镁，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。由于氯化钾和镁也带有少许咸味，加上钾和镁也是人体必需的常量元素，因此低钠盐的使用无疑是这一特殊人群的福音。
 
    铁强化营养盐
 
    铁的作用大家耳熟能详。铁强化营养盐选用铁元素为强化营养剂与盐精制而成，食用本品既能调味，又能有效地满足人们尤其是婴幼儿、妇女及中老年等特殊人群对补铁的需求。
 
    锌强化营养盐
 
    锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，除此之外它还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。我们一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能发生体内锌含量缺乏。加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准规定添加了一定量的锌或葡萄糖酸锌制成的，它有效地满足了特殊人群的需要。为上述人群提供了方便。
 
    硒强化营养盐
 
    硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
 
    核黄素盐
 
    维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。经常患口腔溃疡的人，体内就可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。
 
    维生素B2呈黄色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。因此，维生素B2不仅可以强化在食盐中，强化在酱油中效果也不错。
 
    所有的营养成分的添加都是有一定限制的，并不不是补充得越多越好，因为健康的人体处于一个平衡的状态，各种物质的含量在体内也处于一个动态平衡中，如果长期大量服用营养补充剂，可能会打破这种平衡，反而招致疾病的发生。