L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas号：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，熔点214-215度，极易溶于水，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。
一、茶氨酸的功能
优异的风味改良效果、抗忧郁症、有效改善睡眠质量、松弛镇静、抗焦虑，但不导致嗜睡、降血压功能、提高大脑功能、促进大脑对学习和记忆功能、增强免疫力、抗疲劳、增强抗肿瘤药物的疗效。
二、茶氨酸的安全性
早在1985年，美国食品和药物管理局（FDA）就认可了茶氨酸，并确认茶氨酸是一般公认为安全的物质（GRAS），在使用过程中不作限制用量的规定。
三、茶氨酸的用途
1．茶氨酸可以用在安神镇静药物中。2.可作为茶饮料的品质改良剂。3.可作为改善食品风味的添加剂。4.可作为功能食品的添加剂。5.茶氨酸可以用作抗肿瘤药物。6.茶氨酸可以用于降压药物。
